למה לא החיטה

החיטה והגלוטן

כשהחלטתי להפסיק לאכול פיצה, הבנתי שאני נפרדת משני מרכיבים:
1. החיטה
2. הגבינה הצהובה

החיטה היא דגן, המכיל גלוטן, דגן מאוד מרכזי בתזונה שלנו
רוב דברי המאפה מורכבים מחיטה, בגלל האופי שלה

במחלות מסוימות, כמו בציליאק, ובגיל מתקדם,
ישנו חסר באנזים המפרק את הגליאדין, שהוא רכיב בגלוטן,
ולכן אין אפשרות לספוג אותו במעי
ויכולה להתעורר רגישות, גם אם אינה מוכחת בבדיקות

בחיטה יש כל כך הרבה מרכיבים שגורמים לנו ההפך מבריאות,
כשעל כף המאזניים השניה יש, כייף/טעים/בא לי ובעיקר התחושה הנעימה שזה יוצר לנו בכל הגוף,
עם תחושת השובע

אני אתמקד פה בגלוטן שבחיטה ואפרט קצת מהנזקים שהוא גורם.
בחיטה ריכוז הגלוטן היא הגבוה ביותר מבין הדגנים כולם.

אני מתכוונת לחיטה של ימינו, זו שעברה תהליכי הנדסה גנטית רבים מאוד,
על מנת שתהיה עמידה בפני מזיקים ופגעי מזג האויר, על מנת שתהיה מניבה וכלכלית.

היא לא נבדקה על בני האדם ובריאותם.

זו בכלל לא אותה חיטה קדמונית שנהנו ממנה אבותינו.

מהו הגלוטן?

גלוטן הוא החלק החלבוני שבחיטה. אמנם החלק החלבוני בחיטה הוא רק 10-15 אחוז,
אך מתוכם הגלוטן הוא 80%
הוא הופך את הבצק להיות נעים ללישה, אחיד, רך, נמתח. הוא צמיגי גמיש ודביק.
ומאנגלית דבקן
הגלוטן אחראי לתפיחה של הבצק, יחד עם שמרים.

הגלוטן מכיל קבוצה של חומרים שנקראים גליאדינים,
והם אלה שגורמים לתגובה החיסונית במחלת הציליאק.

חוץ מהגלוטן, החיטה היא דגן, בעל ערך גליקמי גבוה.
זה אומר שהוא ממש מסוכן לחולי סכרת, כי גם החיטה המלאה, בעלת ערך גליקמי גבוה.
ערך גליקמי הוא מדד שבו אפשר לראות בתוך כמה זמן המזון מתעכל והופך סוכר בדם.

החיטה גם משפיעה על המוח שלנו, גם בנושא ההתמכרות,
אבל גם על ההתנהגות.
מחקר בחולי סכיזופרניה מאמצע שנות ה-60 הראה קשר ישיר בין צריכת חיטה לבין הופעות של הזיות שכרוכות בשמיעת קולות, דמיונות שווא והתנתקות מהמציאות. כשהסירו את כל מוצרי החיטה מהתזונה, חל שיפור מובהק ומדיד במאפייני המחלה העיקריים.

החיטה גם משפיעה על השמנת יתר, ובעיקר זו הבטנית,
יש לה השפעה על דלקות מפרקים ופריחות בעור,
היא משפיעה גם על בעיות לב

….החיטה באור רוחני אנרגטי:
החיטה היא מזון בסיסי
ולכן יוצרת את הבסיס עליו נשענים בני האדם
כלומר: הבסיס לבנית מציאות החיים
כאשר אנו צורכים, כמות חיטה בלתי מוגבלת,
נוצרת תחושת גודש, הוא כאילו נתקע ולא יורד, לא מתעכל
ובשל כך, את חוסר הכיוון.
לכן נדרש תכנון גם בארוחות. צריכת המזון, וזמני הארוחות…..

באופן כללי,
אפשר לומר שהחיטה של היום, מזיקה הרבה יותר מהתועלת שהיא מביאה.
מומלץ להפחית את צריכתה בתזונה, ולצרוך תחליפים אחרים, נטולי גלוטן,
עם ערך תזונתי גבוה.
אפשר לצרוך חלבון ממקור אחר, ופחמימה ממקורות שונים

ליעוץ תזונתי בנושאי תחליפי החיטה,
אפשר לשלוח לי הודעה

צרו קשר