אז איך עושים את זה? איך מבשים בריא וטעים?
זו ממש לא הזמנה לסדנת בישול, אלא פוסט כזה שיעורר בכם את הרצון לעשות זאת בעצמכם.
גם אני לא ידעתי לבשל. התחלתי בנסיונות. קראתי מתכונים, ביקשתי מאמא מתכונים, ובעיקר לא הצליח לי.
כשלונות רבים, שמצאו את דרכם אל האשפה, מצאו דרכים להשתפר עד שהגיע אותו מתכון מנצח ומוצלח. שיחזור תמיד לפאר את הארוחה הנבחרת
התמדתי יותר במה שעבד לי.
במה שהיה טעים, ובמה שהצליח.
ככל שעושים את זה יותר פעמים, זה נהיה הרגל וכבר אין את גורם הזמן שיפריע.
והכי חשוב הוא הדבר שאיתו פתחתי:
חדוות יצירה, זמן פנוי, ושמחה ואהבה לדבר.
התבלינים
התבלין העיקר לבישול ביתי הוא תבלין האהבה.
בלעדיו קשה לעכל. האוכל יוצא תפל. אם תוסיפו את התבלינים שאתם אוהבים, קצת מלח וקצת פלפל, כמון וגם פפריקה, יצא מליון דולר.
המצרכים:
זמן פנוי מבחירה
שמחת חיים
חדוות יצירה
וגם: ירקות, דגנים וקטניות. תבלינים בשביל הרגש, וכמה סירים…. ואש מחממת ואוהבת
המקום:
המטבח שלך
אז מה בעצם יש לנו פה?
רצון להיות בריאים יותר?
המודעות לכך, שאני הגורם לבריאות שלי?
או ההבנה שאחת הדרכים הבסיסיות להגיע ליעד היא דרך מערכת העיכול?
כן, נכון, כל התשובות נכונות.
אממה, צריך לבשל. אני, לעצמי ולמשפחתי.
וגם שיצא טעים
אז לי יש את יום חמישי שמוקדש לזה.
אני יוצאת לקניות, חוזרת עם סלים מלאים בצבעים, ריחות וצורות.
כשאני חוזרת, אני מוציאה את כל הישן מהמקרר, בוררת ועם המיטב משתמשת:
כל ה"שאריות" יכנסו למרק ירקות או לתבשיל עם אורז למשל.
הירקות הטריים יהפכו לסלט עסיסי ומזמין.
בינתיים אני משרה קטניות, שתהינה מוכנות למחר, יום שישי, עונג שבת. כי לא בא לבשל.
או מרק קטניות, או תבשיל. או ממרח…..
הבייבי שלי הם הממרחים הביתיים:
חומוס, טחינה, ממרח מקשיו, פסטו כוסברה, ממרח מקישואים.
באמת שכולם יוצאים טעימים.
הכי כייף לי, שכולם אוהבים את הדברים.
כי בישול, אם לא עושים מאהבה, לא עושים בכלל.
מתכון קטן לסיום, ממרח מקישואים
מגררים 4-5 קישואים בינוניים, סוחטים את המים
בצל גדול, לקצוץ ולהזהיב. ממש זהב שקוף. במחבת פתוחה
להוסיף את הקישואים ולאדות, יש צורך בערבוב מתמיד כדי שלא ידבק.
המרקם יהיה בסוף משחתי.
כשמתקרר, מוסיפים חופן אגוז מלך, מלח לטעם, וטוחנים
